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西葫芦锅贴的做法

锅贴是北方关于饺子另一种吃法,按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。

西葫芦锅贴

原料:面粉500g、猪肉馅400g、西葫芦400g、植物油30g、精盐1.5茶匙、料酒3茶匙、酱油2茶匙、生姜一小块

西葫芦锅贴的做法

西葫芦锅贴的做法

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。

2、用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。

西葫芦锅贴步骤1-2

3、干净面盆里倒入面粉,浇入开水把面粉的1/2合成烫面。

4、浇入凉水把剩余的一半面粉中。

西葫芦锅贴步骤3-4

5、合成稍微柔软的面团。

6、放置饧上30分钟。

西葫芦锅贴步骤5-6

7、西葫芦洗净后用擦床擦成细条。

8、用刀把西葫芦条剁碎。

西葫芦锅贴步骤7-8

9、剁碎的西葫芦倒入肉馅中,倒入10g植物油。

10、调入0.5茶匙精盐,搅匀。

西葫芦锅贴步骤9-10

11、取出饧好的面团,放在面板上用力揉。

12、揉成光滑无气泡,手感劲道的面团。

西葫芦锅贴步骤11-12

13、取一小块面团,揉匀后搓成长条,用刀切成饺子剂子大小的面剂。

14、切好的面剂洒上面醭,用手掌按扁。

15、用擀面杖擀成中间略厚的薄片。

西葫芦锅贴步骤13-15

16、挖入调好的馅料。

17、捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。

西葫芦锅贴步骤16-17

18、煎锅里抹上一层油,把锅贴码放在煎锅里。

19、开小火,待锅热后,倒入没过锅贴底部的开水。

西葫芦锅贴步骤18-19

20、盖上锅盖小火煎制。

21、等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。

西葫芦锅贴步骤20-21

西葫芦锅贴

美食小提示

1、调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。

2、调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。

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关键词:西葫芦锅贴西葫芦食谱锅贴食谱

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