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香辣热干面的做法

热干面是武汉的特色小吃,与北京杂酱面,河南烩面,山西刀削面四川担担面并称中国五大名面

说起武汉,你首先联想到的是什么?黄鹤楼,长江大桥还是热干面呢

热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃,武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容

热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言,它不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,就如同鼎边糊,鱼丸之于福州人也是一种情怀

人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗,走出那个地方,即使材料对了,味道总是会有些差别,这也许就是人们常说的,一方水土养一方人,多少沾上点那么个意思

用特色香辣热干面开启一天的味蕾

材料:芝麻酱2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,碱水面150g,榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒,炒香白芝麻适量

香辣热干面的做法

1、取一干净小碗,加入2勺芝麻酱,2勺芝麻油

2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用

3、另取一干净小碗,加入生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,搅拌均匀成酱汁备用

4、奶锅里置入适量清水,烧沸以后,加入碱面

5、在煮面的锅里加入少许食盐

6、准备一大碗,倒入半碗纯净水,一盒冰块

7、将碱面煮至8成熟,捞起

8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温

9、将降温好的碱水面捞起,沥干水分,加入少许芝麻油拌匀防止粘连

10、将榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切成小丁状备用

11、奶锅置入适量清水,水烧沸以后再加入8成熟的碱水面

12、将碱水面汆煮20秒后捞起,沥干水分

13、将碱水面码入碗中,加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱

14、拌匀

15、在热干面的表面码上榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切的小丁,再撒少许炒香白芝麻即可

香辣热干面的做法小提示

1、如果不喜欢辣味,可以在醋辣酱中把辣酱去除,只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可

2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换

3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开,免得酱和面不能很好的拌匀

为什么吃热干面配紫菜

热干面是武汉人的首选小吃。热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊开,吃时放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。热干面由于过油,热性较大...[更多]

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