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宫保鸡丁的做法

清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道菜印象最深,那就是去皮花生米与肉丁一起炒,一个焦脆,一个软滑;一个白黄,一个酱红;略带点辣味,我很是喜爱,叫它花生米炒鸡丁。

直到来到了挪威才知晓,原来这道菜就是四川名菜"宫保鸡丁”,差不多每一个中国餐馆都有,当你点这道菜的时候,服务生会问你要几层辣。

在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买,而且只点这一道菜,他认为这就是"天上人间”——中国菜的全部。

我每次在家做老公都是特别喜欢,他说:再来二两白酒更是爽!

今天炒宫鸡丁除了固定的鸡丁和花生米外,又加了木耳。这样在色彩上除白黄和酱红,又加了一个亮黑,最后来点蒜苗点缀,看上去很是喜人。

我不敢说最正宗,但是我炒的无论是中国人,还是外国人都说好。

老外最爱,软嫩酥香又麻辣的宫保鸡丁

材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

宫保鸡丁的做法

1.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

2.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

3.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤

4.冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

5.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。)

6.然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

7.将鸡丁滑炒变色,下木耳。

8.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻均。

9.最后将先前炒好的花生米入锅,快速拌均即可。

宫保鸡丁做法小贴士

1.炒花生米一定要冷油下锅,才不易炒焦。

2.花生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

3.鸡丁最好提前腌一下,用手抓均较易入味,并带有你的体温和心情,更加好吃。

4.浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

健康饮食网小提示

花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

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