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花甲肉烘蛋的做法

话说猫有个前同事是广东湛江人,因住的离海边近,海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭,也经常会变化各种花样做花甲吃,后来到佛山工作后,还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃,以解乡思之愁,猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候,今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果,喜欢的亲们一起来看看吧。

正当肥美时---花甲肉烘蛋

用料:花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙

花甲肉烘蛋的做法

1.新鲜花甲买回来洗净泥沙,用开水焯烫,去壳取肉备用,土鸡蛋个头比较小,所以用了四个。

2.搅散鸡蛋后,加入少许淀粉水拌匀。

3.放少许盐调味

4.小葱叶切碎加入拌匀。

5.起锅,放油爆香姜末与葱白。

6.花甲肉放入炒香,并放少许盐使之有个底味。

7.接着倒入蛋液,不要急着翻动。

8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。

花甲肉烘蛋的做法小贴士

1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量,二是可使蛋饼口感软嫩。

2.此菜少盐,吃的就是它的鲜甜。

关键词:土鸡蛋

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