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腊八豆香菇肉酱的做法

佐粥下饭好伴侣【腊八豆香菇肉酱

食材:

带皮五花肉

新鲜香菇

瓶装腊八豆

蒜瓣

生姜

香葱

白芝麻

腊八豆香菇肉酱的做法

1、带皮五花肉过一道清水洗净,放入冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切成细丁,用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制入味一小时以上;

2、新鲜香菇去蒂洗净,切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、备好:瓶装腊八豆2-3勺;白芝麻1勺;骨头汤或温水1碗;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉丁,小火煸至出油,下入香菇碎,略翻炒,倒入骨头或温水,水量至少没过食材,加入2-3勺腊八豆,淋一点生抽、老抽,小火慢煨至汤汁快要收干,加一点白糖提鲜,撒上葱花和白芝麻,搅拌均匀,即可出锅。

腊八豆香菇肉酱做法小贴士

1、五花肉带皮切成细丁,不要用机器搅打成蓉,吃起来更有嚼头;

2、瓶装腊八豆里已有辣味、咸味,后期酌情少放盐;

3、骨头汤或温水的水量一定要没过食材,起锅前肉酱里留一点汤汁,拌饭拌面更好;

4、腊八豆可以改成老干妈豆豉酱、剁辣椒等;

5、一次可以多做点,分装进无水无油的密封玻璃瓶,放入冰箱冷藏,至少可以食用一周左右。

佐粥下饭好伴侣。

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关键词:香菇五花肉肉酱香菇食谱肉酱食谱

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