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芙蓉鱼卷的做法

顺德是水乡,鱼在我们这,真的是做出了无穷无尽的花样,猫印象最深刻的一次吃鱼经历是在一个农庄里,厨师做的一鱼九吃,据说这还不算最厉害,还有人可做出十几种甚至更多,今天做的这道鱼卷是猫改良自本地有名的菜肴皱纱鱼卷而成的,其中做了一些小变动,使它更符合自家的口味,如此处理的鱼卷有一个最大的好处是不用担心鱼刺,特别是那些喜爱吃鱼,又怕鱼小刺的人,可以考虑用这种方式来制作哦。

一招搞定,让你从此爱上吃鱼---芙蓉鱼卷

用料:草鱼肉200克、红萝卜30克、冬瓜藤30克、海鲜菇30克、姜5克、小葱10克、油适量盐3克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙

芙蓉鱼卷的做法

芙蓉鱼卷的做法

1.鱼肉切双飞,即第一刀片下去后,到鱼皮的位置即收刀,注意不要切断,第二刀的时候再切断,打开鱼片即成双飞,切好的鱼片用少许盐,胡椒粉抓匀腌制一下。

2.红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段,用开水焯烫后,过凉备用,焯菜时,可在水中加入少许盐,使之颜色更鲜艳,同时有个底味。

芙蓉鱼卷的做法步骤1-2

3.取一块鱼片,抹上少许淀粉,然后摆入配菜。

4.由一头开始卷起,淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑,同时有粘合的作用。

芙蓉鱼卷的做法步骤3-4

5.起锅,爆香姜末与葱粒。

6.加入开水烧滚,同时调入适量生抽,蚝油等调味料,接着把鱼卷放入锅中,转中小火煨熟后,取出装盘。

芙蓉鱼卷的做法步骤5-6

7.剩下的汁煮沸,把淀粉水倒入,勾个薄薄的芡汁。

8.浇在鱼卷上,即可上桌享用。

芙蓉鱼卷的做法步骤7-8

芙蓉鱼卷

芙蓉鱼卷的做法小贴士

1.鱼片不宜切得过薄,那样容易碎,也不宜过厚,那样不易卷,最好是在0.5cm左右就可以了。

2.鱼肉只要是新鲜,同时彻底清洗干净,是不会腥的。

健康饮食网小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生

关键词:草鱼红萝卜红萝卜食谱

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早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]

(图)芙蓉鱼卷的讨论