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番茄虾球的做法

番茄虾球

原料:鲜虾20只,葱2根,姜2片,鸡蛋1个

调料:番茄沙司2匙(30克),干淀粉1茶匙(5克),米酒1茶匙(5m1),白醋2茶匙(10m1),糖1茶匙(5克),盐1/3茶匙(2克),香油1茶匙(5m1),水淀粉1茶匙(5m1)

番茄虾球的做法

1.虾洗净去掉头尾,剥壳,只留虾肉。

2.从虾身处下刀只切开1/2,去掉虾线,用厨房纸将虾表面的水份擦干。

3.将虾球,盐(1克),米酒,蛋清,干淀粉,香油放入容器中用手抓匀。

4.锅中倒入适量油,油温微热时放入虾肉,大火炒至虾变色盛出。

5.锅中再到入一点儿油,放入葱姜末炒出香味,倒入番茄沙司,小火炒10秒,加入一点点水,放入炒好的虾,倒入盐(1克),糖,白醋,最后淋入水淀粉搅匀即可。

番茄虾球的做法小贴士

1.买虾时最好买活虾,会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮,壳是紧贴肉的,不容易剥壳,虾头也没有断的情况。

2.蛋清用半个就可以了,目的是让虾更滑嫩,加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓,吃起来口感就更Q弹。

3.这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱,番茄酱的味道太酸了,这个做成酸甜口儿的才好吃。

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关键词:番茄虾球虾球食谱

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