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鸡蛋炒饭的做法

炒饭真得是五花八门,不论什么都可加入到米饭中同炒。如扬州什锦炒饭、闽南紫菜炒饭、孩子们最喜欢的火腿肠炒饭、海外中餐馆的虾仁炒饭、牛肉炒饭等等。

而最最简单的就是鸡蛋炒饭,一碗米饭、一颗鸡蛋、一根小葱,油锅烧热三下两下翻炒,粒粒分明、香喷喷的油盐葱花鸡蛋炒饭就诞生了。

它是我们餐桌上最常见的,是众多的炒饭基础,炒饭的老祖宗。

想当年我下乡割麦子,早起炒一碗蛋炒饭,烧一壶开水,装进书包里就上路了。那时没有野炊这么浪漫好玩的事儿。有蛋炒饭是很不错的了,有许多同学就是干馒头夹咸菜。

有人说剩米饭做炒饭最好吃,可是有时你会发现家里除了鸡蛋和小葱再没有别的蔬菜和肉类,煮好的米饭没有菜搭配真得好难消灭,不防直接将米饭下锅炒。

我在中国餐馆打工都是用新鲜的米饭来炒,我一点不觉得比剩饭差,反而觉得更香。关键是米饭不能煮地太烂。蛋炒饭最简单也最困难,下面来分享我的做法。

最简单的最困难,最家常的最滋味----鸡蛋炒饭

材料(2人份):大米280克、鸡蛋2个、小葱1-2根

鸡蛋炒饭的做法

1.将煮好的米饭趁热打松散。

2.葱花切好,鸡蛋2个打入碗中。

3.鸡蛋加盐和葱花打散。可留点葱叶,最后炒饭起锅时用。

4.锅里倒油,约2匙,待油烧热将蛋液倒入锅中。这时你可以看到蛋液立马膨胀,这就是最佳油温。

5.迅速划散,拔到锅边,米饭入锅。

6.炒透加盐和胡椒粉调味。

出锅前将葱叶(用蒜苗也是不错的)撒入,炒均即可。

鸡蛋炒饭做法小贴士

1.如果是剩米饭,蛋饭一定要分开炒,否则米饭还没有炒透,蛋在锅里已经发硬了。

2.鸡蛋里可滴几滴柠檬汁或白醋,炒出来的蛋更加蓬松。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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(图)鸡蛋炒饭的讨论