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自制家常肉松面包卷

本幻想着拥有一台面包机解决和面这个体力法,谁可知用了好久,就是和不出膜来,一度开始怀疑是不是我的面包机不行,开始也懒得管和不出来膜算了,不是说做小面包不一定非要出膜嘛,就这样做着我的面包,后果是做出来的小面包像馒头,偶尔做出来的小面包出箱时还是比较软,冷却后或都是放一天后就变的硬邦邦的。看着别人都在说自己的面包如何软,太郁闷了。

肉松面包卷

原料:高精面粉300克、酵母4克、细砂糖45克、盐5克、奶粉9克、蛋液24克、水174克、黄油24克

肉松面包卷的做法

1、将材料按液体在下面,粉在上面的原则在面包桶里面过称好。

2、装入面包机内,按一个和面模式(面包机默认是13分钟,我给设置了15分钟)也就是揉面15分钟。

3、15分钟揉面结束后让面团在桶里静置30分钟左右,冬天直接放桶里就可以了,如果是夏天得把桶封好,放冰箱里静置,因为这个时候的面团是放了酵母的温度高面团会开始发酵的,静置主要是为了让面团更快的产生面筋出膜。静置好后的面团已经可以拉出粗燥的膜了。

4、这时可以加入黄油。

5、再设置一次和面模式,时间为15分钟,也就是揉面15分钟。

6、15分钟后再静置10分钟左右,就可以拉出有弹性光滑的膜了。

7、放到温暖的地方发酵,发酵至大约2倍大,天热的时候直接放桶里盖上盖子就可以,天冷的时候可以利用面包机本身就具有的发酵功能。

8、发酵好后,擀成面皮,铺入烤盘,进行二次发酵。

9、发酵至面团变厚变大差不多是原来的2倍。

10、表面均匀的刷上一层蛋液,再撒上一层葱花。

11、放中烤箱中层,上下火195度,大约15分钟。

12、在案板上铺上一层油纸,将面包倒扣在上面,涂一层沙拉酱,再撒上一层肉松。

13、用油纸包着一端将面包卷起来,卷的时候要轻轻轻的压一压让面包卷的更紧实一些。

14、剥掉油纸,切成大小等分的一份份。

15、在切好的面包卷两端,涂上一层沙拉酱,粘上肉松即可。

肉松面包卷的做法小贴士

面皮在发酵过程中会回缩到一点,烤的时候再拉一拉也是不要紧的。

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