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香辣脆椒鲜鱼片的做法

中国人的传统节日,怎少得了有着美好寓意的鱼菜?

给大家上道香辣脆椒鲜鱼片吧,看着红红火火,吃起来香辣鲜美爽口!

自享,宴客,绝对一扫光!

绝对一扫光的宴客菜——香辣脆椒鲜鱼片

原料:新鲜草鱼一条、黄飞红香脆椒半袋、花椒15粒、淀粉、葱姜蒜适量

香辣脆椒鲜鱼片的做法

香辣脆椒鲜鱼片的做法

1、鲜活草鱼宰杀后,去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,然后从鱼尾部入刀,紧贴脊骨向鱼头片去,至鱼头部位,纵切一刀,另一面也用同样的方法片取下整片鱼肉;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤1

2、鱼肉肚腩处的大刺用刀片掉;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤2

3、然后斜刀45度把整条鱼肉片成厚薄均匀的鱼片,顺便去掉鱼皮;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤3

4、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤4

5、用擀面杖把黄飞红香脆椒碎擀成大颗粒碎状;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤5

6、葱姜蒜切碎备用;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤6

7、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤7

8、坐锅烧水,水开后,用手把鱼片抓散入锅;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤8

9、煮至鱼片变白浮起,捞出,沥干水分,装盘;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤9

10、热锅冷油,煸香葱姜蒜末和花椒;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤10

11、添加调好的料汁,烧开;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤11

12、趁热浇在滑好的鱼片上;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤12

13、撒上擀好的脆椒花生碎,添加小葱碎即可。

香辣脆椒鲜鱼片

提示:

1、片鱼片的鱼一定要选用新鲜的,淡水鱼可以用黑鱼、鲶鱼等,海鱼可以选用海鲈鱼、牙鲆鱼、龙利鱼等;

香辣脆椒鲜鱼片的做法步骤

2、鱼片无需片太薄,否则焯水时易碎;

3、鱼片焯水时不要成堆下锅,然后再用筷子拨拉开,那样鱼片易碎,鱼片下锅时,直接用手捻开转着圈儿往锅里放,放入之后不用再动了,直至煮至浮起,这样才能保证鱼片完整。

关键词:草鱼鱼片鱼片食谱

西红柿鱼片

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香辣脆椒鲜鱼片的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    看着都好好吃

    2017-07-08 17:12:11

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    可以用鲈鱼吗

    2017-07-07 19:20:36

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    好厉害呀!可惜我每次做吃的都是厨房的灾难。。

    2017-07-07 09:06:16

    回复 支持(8