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酸汤肥牛的做法

近日大重庆直接由暴雨模式任性切换到暴晒模式,明晃晃的阳光从清晨直到下午不间断施虐,温度居高不下,据说午后的体感温度已经达到了45度,欧卖糕,打败我的不是天真,是天真热...

酷热的天气直接影响了我们的胃口,对什么都提不起太多食欲,也不愿意在厨房里过多与油烟炉火亲密接触,苦思了半天不知道做啥菜,突然灵机一动想起冰箱里还有冷冻的肥牛,所以今天分享的这道料理就是馆子里人气颇高的菜肴"酸汤肥牛”的,

小云做菜喜欢随手拈来,这样既方便又快捷不用为了做一道菜特地去找食材,美食就是这样,随意的搭配一下说不定就能给你一些小惊喜哦!!你也可以把肥牛换成牛肉,猪肉片。酸汤才是这道菜至关重要的一个环节,汤的调味要酸辣得恰到好处。

在家做馆子里人气颇高的【酸汤肥牛

材料:肥牛300克,金针菇250克,盐少许,黄酒15m1,胡椒粉少许,油2勺,姜末少许,海南黄灯笼辣椒酱2汤勺,高汤(或清水)300m1,小葱少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,红尖椒各2根。

酸汤肥牛的做法

1、准备材料:肥牛,尖椒,,葱,姜

2、分别把红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。

3、肥牛缓冻后加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分,

4、锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器

5、锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的肥牛汆烫至肉变色即可捞出,

6、准备好黄灯笼辣椒酱

7、大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好,如果家里没有的就用白醋替代)

8、炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末稍炒

9、再下入黄辣椒酱3勺,再倒入高汤或清水煮开

10、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味,下入煮好的金针菇和汆水后的肥牛煮约一分钟左右。

11、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。(在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质,这样汤色更好看,小云就是用漏勺过滤了,然后把过滤的调料放一些在面上,这样上桌更好看哦!)

制作酸汤肉片的秘诀

1、如果家里没有肥牛可以换成牛里脊货猪肉自己现切略薄的片,一样很嫩。

2、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加醋和黄灯椒的用量,

3、配菜可以用金针菇,莴笋丝,豆芽,粉丝,生菜,丝瓜,木耳,随自己喜好。

关键词:肥牛肥牛食谱

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