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西红柿炒鸡蛋制作

色美味鲜的西红柿炒鸡蛋也有妙招

盛夏时节差不多餐桌上天天都有西红柿的身影,比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋、凉拌西红柿等等。

西红柿的酸甜开胃给夏天食欲不振的我们提供了维生素和能量。

还有一点夏天正是西红柿自然成熟时节,那滋味真是美妙极了,大棚里的蔬菜是不能比的。

就拿最为家常的西红柿炒鸡蛋来说,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜、鸡蛋蓬松,还是有点小讲究的。

这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。

第一,用几个青椒同炒

第二,最好西红柿与蛋分开炒,再混合。

第三,炒蛋时,油要热,倒下去的鸡蛋液能立刻膨胀起来才好,然后快速滑散盛出备用。

第四,炒蛋用葱姜去腥增香。葱姜先入油锅,紧接着就下蛋液,如等到葱出香味,最后葱就黄了。

第五,炒西红柿时,用丁点的白糖调味,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。

糖量以吃不出糖味为准,400克的西红柿大约用0.5-1克的糖。

第六,拍几瓣大蒜与西红柿同炒,绝对是调味之点晴之用。

西红柿炒鸡蛋制作

1.西红柿清洗干净,大的切成船形,小的圣女果可不切。

2.青椒、葱、姜和蒜切好备用。

3.两个鸡蛋打入碗中加盐打散。

4.锅中倒油,油热先下葱和姜,紧接着倒入鸡蛋液。

当鸡蛋蓬松起来,快速划炒,盛出备用。

5.锅中再倒油,油热先下青椒和蒜,再下西红柿。

6.炒到绵软加盐和糖调味,拌翻均。

7.将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中,翻拌均,撒点胡椒粉即可出锅。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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