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(图文)照烧鸡腿饭怎么做

照烧鸡腿饭是一款精典的日本料理。你可以把它理解成盒饭,一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。

我没有去过日本,也没有吃过别人做的照烧鸡腿饭,甚至没有那种来自日本的照烧酱。我只是通过强大的网络,查找到了怎样制作,然后用我手头的材料动手试做。

也就是说不正宗是100%!味道好,卖相好那也是100%的。因为每一次做这道料理都得到家人的好评。

如果你按此菜谱操作不好吃就跟贴骂我好了,好吃也别忘记给我四处宣传。

解蜜经典日本料理-----照烧鸡腿饭

材料:鸡腿6根

调料:花椒盐、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖、料酒或米酒、葱姜蒜

配料:西红柿、芦笋和甜椒

照烧鸡腿饭怎么做

照烧鸡腿饭怎么做

一、准备

1.准备好鸡腿.。

2.将鸡腿去骨,并用叉子在鸡皮上叉一些小洞,这是为了防止鸡皮在煎时回缩。

照烧鸡腿饭的做法步骤1-2

注:用剪子剪剪很容易去骨的。

3.鸡腿肉泡水约15分钟,为了泡出血水去除异味。

4.将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水,撒点花椒盐和五香粉,抓两下,腌30分钟-2小时。

照烧鸡腿饭的做法步骤3-4

二、煮鸡腿骨和调照烧酱汁

1.腌鸡腿肉的时间,我们将剔下来的鸡腿骨煮汤,首先焯水。

2.然后清洗干净鸡腿骨,换上新水,用一块姜和一根葱同煮。

照烧鸡腿饭的做法步骤5-6

3.大火煮开,小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

4.煮汤的时间我们调照烧酱汁。

照烧鸡腿饭的做法步骤7-8

如果是像话题中的这样的鸡腿就是6根,如果是大鸡腿4根。

酱汁:生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克(或用糖浆1茶匙上色更明亮,就是通常说的炒糖色。)、大半碗鸡腿骨汤和料酒1茶匙或米酒1汤匙。

5.另起一汤锅,加点油,油热下西红柿和葱。

6.翻炒两下,加盐调味,倒入过程“3”鸡腿骨汤,煮上几分钟鸡腿骨西红柿汤就好了。

照烧鸡腿饭的做法步骤9-10

三、用照烧酱汁煎烧鸡腿肉

1.锅里倒少量的油,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。

2.油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下,用中小火煎至鸡皮表面金黄。

照烧鸡腿饭的做法步骤11-12

3.然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。

4.还是用原锅,下葱姜蒜爆香,然后倒入酱汁(过程二中第4过程调的酱汁),酱汁入锅即沸腾,因是热锅。

照烧鸡腿饭的做法步骤13-14

5.将煎好的鸡腿肉下锅。

6.翻几下,沾上酱汁。

照烧鸡腿饭的做法步骤15-16

7.盖锅数分钟,收汁。

8.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可。

照烧鸡腿饭的做法步骤17-18

四、炒蔬菜

1.另起一油锅,炒芦笋和黄色甜椒。

照烧鸡腿饭的做法步骤19

2.大火炒变色,加盐调味即可盛出。

照烧鸡腿饭的做法步骤20

小提示

1.酱汁里用的是鸡骨汤,不是水,这是提鲜味美的关键。

照烧鸡腿饭

2.用姜擦一下锅底,可以防粘,还可去腥提味。

3.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水,不要太干,沾带汁的肉更加有味。

4.蔬菜的选择是随意的。

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关键词:鸡腿

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