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凉皮的做法

立秋一过,早晚的温度慢慢变得凉快起来,可白天的气温依旧"热情高涨”啊,这就是所谓的秋老虎在发威,胃口直逼到极限,这段时间饭做的比较少,主攻面食,这要放早两年,估计不吃饭会饿死,因为实在不太喜欢面食类的,顿顿都是以米饭为主,也记不清后来为什么逐渐改变了口味,慢慢喜欢吃面食,有时懒的做饭,就折腾点小菜,煮上一盘面条,好满足的吃上满满一盘,那个满足啊!

主攻面食的同时,也折腾点其它的,凉皮算是比较喜欢的一种,花点时间去等待一份美味,虽然有点麻烦,但都是值得的。

花点时间等待一份美味【凉皮

食材:高筋面粉250克、清水适量、盐3克

调料:蒜末、青瓜丝、芝麻油、香凉拌醋、白糖、老干妈、生抽、

凉皮的做法

凉皮的做法

1、面粉加入盐、分几次加入水,边揉边加水,揉至成表面成光滑的面团,将面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。

凉皮的做法步骤1-2

2、盘里放入清水,将面团放入,开始洗面团,用水来回不断抓捏面团,这时清水已经变成白色,将变白的水倒到另一个容器中,再往盆里加入清水,再次洗面团,反复洗3次,直至面团变小,洗面团的水变得不再变白就可以了。(最后的面团放入锅中蒸熟成面筋)

3、将全部洗面水用网筛过滤一次,隔去洗出来的残渣。

凉皮的做法步骤3-4

4、将过筛后的洗面水放入冰箱过夜,目的是让面粉水沉淀。

5、将在冰箱过夜的洗面水取出,这时会看到两层,将上面那层清水倒掉,留下底层面浆。

凉皮的做法步骤5-6

6、取两个平底盘,表面刷上植物油,舀上两勺面浆水平摊开。

7、将装有面浆的盘子放入烧开水的蒸锅中开水面上,盖上锅盖蒸3分钟。

凉皮的做法步骤7-8

8、准备一盆凉水,将蒸好凉皮的盘子取出放入凉水面上摊凉,这时将另一个装好面浆水的盘子放入锅中,两个盘子轮流蒸比较快。

9、将摊凉后的凉皮掀开取下后放一边。

凉皮的做法步骤9-10

10、将全部蒸好凉皮层叠起来,切成条状。

11、放入调料搅拌均匀即可,最后放入蒸好的面筋即可。

凉皮的做法步骤11

(4)凉皮

关键词:凉皮面粉凉皮食谱

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(4)凉皮的讨论