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韭菜花酱的做法

韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱,在秋季把似开非开的韭菜花,用蒜臼子砸成泥,发酵后做了密封保存起来。吃的时候,用干净筷子撬点放在小碟里、滴上一点香油。其味道清香浓烈,引人食欲。

韭菜花酱----北方冬季吃火锅离不了

主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜

韭菜花酱的做法

韭菜花酱的做法

1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。

韭菜花酱的做法步骤1

2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。

韭菜花酱的做法步骤2

3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

韭菜花酱的做法步骤3-4

5、把姜末砸成泥。

6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

韭菜花酱的做法步骤5-6

7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。

韭菜花酱的做法步骤7

韭菜花酱

做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。

1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。

2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。

3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。

健康饮食网小提示

虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。  

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

关键词:韭菜花生姜韭菜花食谱

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(1)韭菜花酱的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-06-14 12:49:54发布

    发酵要多久?这么热的天不会臭吗?发酵好就直接做蘸酱吃吗?

    冰箱冷藏即可

    2018-10-21 17:12:20

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    发酵要多久?这么热的天不会臭吗?发酵好就直接做蘸酱吃吗?

    2018-06-14 12:49:54

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    这酱怎么吃?好吃吗

    2018-09-23 16:03:12

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  • 健康饮食网手机网友

    今天我妈妈做韭菜花炒虾仁,把所有的花都扔了,只吃秆儿。

    2019-01-14 12:03:48

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    现在家里没地了,没这样的韭菜花了,只能看看了

    2018-11-17 22:38:05

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    今天去早市买到了韭菜花,已经洗净了控着呢,一会就开砸

    2018-09-03 20:02:28

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  • 健康饮食网手机网友

    自己做的真材实料,干净卫生,好棒!

    2018-08-17 11:06:12

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  • 健康饮食网手机网友

    做法不难,难得是做的这么好

    2018-06-27 00:14:17

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  • 健康饮食网手机网友

    看着都觉得开心,色香味俱全

    2018-07-15 23:00:30

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  • 健康饮食网手机网友

    一定很香,很好吃

    2018-08-09 22:31:54

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