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苏式鲜肉月饼家常做法

目前市面上比较流行的月饼有广式月饼苏式月饼冰皮月饼以及法式月饼。

几种月饼中苏式月饼在我家最受欢迎,特别是小朋友非常喜欢,我也不例外。每年中秋节来临之际都会自己动手做月饼,自己做的吃起来更健康和放心,而且还能根据家人的口味随意搭配和调整。

这不还没到中秋节,小朋友就吵着要吃月饼,赶紧上京东生鲜上采购了猪肉,上午下单下午就送到,真是神速。到货后就开始动手做起来。

中秋佳节怎能少得了酥得掉渣的苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼家常做法

参考份量:10个

油皮面团:普通面粉150g,猪油60g,白砂糖20g,水45g

油酥面团:低筋面粉100g,猪油50g

鲜肉馅:猪肉260g、白砂糖20克、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、姜末少许、香葱50g、炒熟的白芝麻适量、香油少许

表面装饰:蛋黄液适量

苏式鲜肉月饼原料

苏式鲜肉月饼家常做法

1、猪肉用清水冲冼干净沥干水份,改刀切小块后剁成肉馅;

苏式鲜肉月饼的做法步骤1

2、剁好的肉馅装面盆中,加入生抽和料酒用筷子顺着一个方面搅拌3~5分钟后加入白砂糖、姜末、香葱、盐等调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向继续搅拌几下,加入熟芝麻和香油拌匀备用;

苏式鲜肉月饼的做法步骤2

3、将油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右;

苏式鲜肉月饼的做法步骤3

4、将油酥面团的所有材料混合揉成面团,松弛30分钟左右;

苏式鲜肉月饼的做法步骤4

5、将油酥和油皮面团分别分成10份,油酥15g/个,油皮27g/个;

苏式鲜肉月饼的做法步骤5

6、取一个油皮面团,放在手掌上压扁,再取一个油酥面团放在压扁的油皮面团上;

苏式鲜肉月饼的做法步骤6

7、用油皮面团把油酥面团包起来,收口朝下;

苏式鲜肉月饼的做法步骤7

8、取其中一个用擀面杖擀成长椭圆形;

苏式鲜肉月饼的做法步骤8

9、从一端卷向另一端;

苏式鲜肉月饼的做法步骤9

10、重复上述步骤做剩下的面团。所有面团完成后,盖上保鲜膜静置20分钟左右;

苏式鲜肉月饼的做法步骤10

11、继续将面团再擀一次卷起来,盖上保鲜膜静置20分钟左右;

苏式鲜肉月饼的做法步骤11

12、取其中一个面团擀成圆形,将肉馅放在上面;

苏式鲜肉月饼的做法步骤12

13、用面皮将肉馅包裹起来,用手掌握住面团轻轻稍做整形,收口朝下放在烤盘上,重复上述步骤制作剩下的月饼;

苏式鲜肉月饼的做法步骤13

14、完成后在表面刷一层蛋液,撒上少许黑芝麻;

苏式鲜肉月饼的做法步骤14

15、把烤盘放入预热好的烤箱,上火180度,下火180度,中上层,烤25~30分钟左右出炉;

苏式鲜肉月饼的做法步骤15

苏式鲜肉月饼

小贴士:

1、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整;

2、油皮和油酥包好后,重复擀、卷、静置3次包馅,皮会更加酥;

3、肉馅不宜过早准备,建议在第三次静置时准备;

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中秋节吃月饼不能太多

每年中秋节,吃些月饼是在所难免的。要知道月饼虽然好吃,但还是要适可而止。月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂等,热量非常高。举个最直观 ...[更多]

苏式鲜肉月饼家常做法的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    你们怎么都这么有才啊 厉害

    2018-04-13 11:20:10

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    看着好好吃的样子,我也要学。

    2019-01-13 18:22:02

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    太好了,这个周末就做给儿子吃!

    2018-11-20 22:28:11

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    做的超级好,图片也漂亮。

    2018-11-14 21:43:55

    回复 支持(4
  • 健康饮食网手机网友

    好极了

    2018-08-11 16:34:09

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    做的真好

    2018-09-18 10:29:05

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    做得真好,真棒

    2018-09-18 10:29:04

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    好想吃哦...

    2018-09-18 10:29:03

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    你的酥皮色泽真好,就是我想要的,我用植物油做的,酥皮就是雪白的,看着没啥食欲。

    2019-02-02 12:40:43

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    好月饼

    2018-08-11 16:34:05

    回复 支持(8