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家常菜豆瓣鲫鱼的做法

我不爱吃鱼,原因很简单。我不会吐刺儿。我也知道鱼肉好,出了名的低脂高蛋白。可是吐刺没天赋,这点我也很捉急。不过,因为前两天的一次朋友小聚,让我吃到了一盘非常惊艳的『豆瓣鲫鱼』之后,我仿佛被吓到一般的表示:好像小时候吃到的味道呀,虽然刺很多,不过真的色香味十足!算了,吐刺儿的技能就慢慢磨练,如此美味不可错过!

其实,早在翻菜谱的阶段,就看过豆瓣鲫鱼的做法。但是我对这种家常菜还是比较敬畏的,感觉家常中透着功力,哪怕是一些细微的诀窍也足以影响菜的味道和口感。虽然朋友把整个步骤和注意事项都和我说了一遍,不过我感觉功力还是差不少,感叹家常菜真是门学问。不知道正在观看的你,喜欢这样的超级家常菜么?

家常菜豆瓣鲫鱼的做法

川味河鲜之超级家常菜豆瓣鲫鱼

主料:鲫鱼2条

辅料:生姜1小块、大蒜3瓣、花椒1小搓、干红辣椒3根、小葱2根

调料:郫县豆瓣酱适量、料酒少许、醋少许、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉少许、芡汁适量、油适量

工具:刀、砧板、铲子,炒锅

家常菜豆瓣鲫鱼的原料

家常菜豆瓣鲫鱼的做法

一、葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤1

二、鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤2

三、炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤3

四、下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤4

五、在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤5

六、接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤6

七、将鱼装盘后,锅中的汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;

家常菜豆瓣鲫鱼的做法步骤7

八、最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。

家常菜豆瓣鲫鱼

烹饪小提示

1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄;

2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

健康饮食网小提示

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关键词:鲫鱼豆瓣鱼豆瓣鱼食谱

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