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苏式火腿月饼的做法

苏式白皮月饼,临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中,应该是鼓鼓的白皮顶着个红点,层层是酥。可惜,许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。

转头来看是,白皮还是白皮,却已经顶破了红点,露出层层酥来。

一下子有些丧气,却又很快释然,反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。

破就破呗,总比裂口露馅好

苏式火腿月饼

苏式火腿月饼

水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克

油酥皮:低筋粉75克,猪油37克

馅料:苏式火腿月饼馅250克

装饰:红曲水少许

苏式火腿月饼的原料

苏式火腿月饼的做法

将水油皮用料混合,揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。将油酥皮用料混合。搓成均匀油酥面团,包上保鲜膜,静置10分钟。

苏式火腿月饼的做法步骤1-4

分别将两种面团分割成10等分。将水油皮按扁,包入油酥。包好,捏紧收口。擀成椭圆形。卷起。全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。

苏式火腿月饼的做法步骤5-8

折三折,擀成圆片,放入馅料,包好,捏紧收口。收口向下,按扁成饼状。摆入烤盘,表面用红曲水点上红点。放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右。出炉,晾凉后食用。

苏式火腿月饼的做法步骤9-12

轻拿轻放,小心掉渣

苏式火腿月饼的做法

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