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白芝麻烧饼的做法

在我上小學前,常在清晨五六點就起床,然後跟阿公去到台北體專的體育場做晨運,其實阿公是去和一些老朋友聊聊天,動動筋骨,晨練後阿公都會帶我去吃烧饼,不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。這個食譜我已經存了很久了,但是一直沒有試著做,前些天看著微信有人在分享這個烧饼,一個動力讓我翻箱倒櫃的把食譜找出來,開始做這個烧饼,雖然是第一次做,但有我童年的那個味道,很開心。

白芝麻烧饼

原料:中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克

白芝麻烧饼的做法

1、燙麵做法:把麵粉及鹽放盆中,沖入滾水,用筷子攪拌使之散熱。

稍涼一些再加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

2、油酥做法:沙拉油放鍋中,再加入麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼備用。

3、把燙麵擀開為一大片長方片,將油酥平均抹在上面,捲成一長條,兩處接口處捏緊。

4、用手掐成6段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。(如圖)

5、工作檯上撒了點手粉,把一段麵糰放在檯上,擀開、三摺(如圖),換個方向再擀開、三摺。6個全部做好,再醒15分鐘。

6、在光滑面上抹點水,沾滿芝麻(如下圖)。

7、芝麻面朝上,擀成長方形(如下圖)。要擀得又薄又大。

8、烤箱預熱至200℃,把烧饼排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。

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白芝麻烧饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    菜谱字体怎么不是简体字啊 看不懂啊

    2016-11-26 01:11:33

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