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早餐卷饼的做法

卷饼,有的地方又叫春饼、单饼、筋饼,饼里卷成馅又带上馅子的名称,称为某某卷饼,如火腿卷饼、鸡蛋卷饼,台湾知名小吃牛肉卷饼要20元一个。只要做好卷饼,就可根据自己的喜好,想吃什么,就卷什么,什么菜呀什么肉呀都行,吃法简单,放上喜欢的酱,卷好就吃,饭菜合一,再配上一碗香馥馥的小米粥,真是一顿美味极致的早餐。那么,卷饼怎样做呢?

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早餐卷饼

原料:麦面粉300克,开水120m1,凉水60m1,盐2克,白糖10克(限盐忌糖者可不放),食用油和酱料以及卷用食材适量

早餐卷饼的做法

1、准备面粉盐白糖

2、将120m1开水徐徐加入面粉,并用一双筷子向一个方向划圈,将水与面拌和

3、再将60m1凉水以同样的方式拌入,搅拌成絮状

4、将面絮揉成面团,饧30分钟备用

5、为防粘连,案板刷油,将饧好的面团揉成长条,切成6个剂子

6、将剂子立起用手掌压扁,并刷油

7、将两个剂子刷过油的一面合叠在一起,用面仗擀成20公分左右的圆饼坯子

8、坐平底锅,中小火,在锅面薄薄刷一层油,然后将圆饼坯子放入

9、烙至表面变色时,再在饼表面刷一点油

10、将饼翻一个面,烙制另一面

11、饼烙制变色至熟后,可趁热将其揭成两块

12、亦可出锅后揭成两张

13、保存烙好的饼,注意保湿防干

14、熬制面酱:坐锅中火注油,投入姜葱炒香,投入甜面酱炒香,再加入蚝油鸡精适量热水烧开,出锅装盘备用

15、准备卷饼食材:如胡萝卜、土豆、鸡蛋等

16、胡萝卜擦成细丝

17、在胡萝卜丝中拌入盐味精蒜茸麻油等,备用

18、饼上抺酱,卷入萝卜丝食用

19、土豆切丝,准备炒制调料

20、坐锅大火注油,姜葱炒香,投入土豆丝盐鸡精等,炒熟装盘备用

21、饼上抺酱,卷入土豆丝食用

22、鸡蛋打散,坐锅中火刷油,将蛋液倒入,转动锅使蛋液均匀布满锅面

23、将蛋饼翻到另一面,烙制微黄出锅

24、将蛋饼切丝,饼上抺酱,卷入蛋丝食用

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