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炸酱面的简单做法

炸酱面,我有特殊妙招!朋友说要干三碗!

"青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;

芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;

豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;

心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;

辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿;

炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”

炸酱面

食材:面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

炸酱面的简单做法

1、准备好原材料,豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下,碎米芽菜再切碎一些

2、猪肉剁成末

3、生姜、大蒜切成末,香菜切成段

4、锅里加入适量菜籽油,比平常炒菜要稍多一点,加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒,直到肉快成油渣状态,加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右

6、加入一碗开水,大火再次烧开后小火慢炖

7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道,于是又加了一点切碎的泡椒,汁浓稠就出锅了

8、准备好配菜,洗净切成丝

9、锅里水烧开,加入面条煮熟

10、碗里加入少许生抽、葱姜水(大葱和生姜泡进少许凉开水里的水)、香菜末,喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉,然后盛入面条,舀上一大勺炸酱,加入配菜,开吃!

小贴士

一、碎米芽菜超市有卖,袋装的,包装上写的宜宾碎米芽菜,没有的话就不放了;

二、泡椒也是根据个人的口味来加,没有的可以省略,自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法;

三、肉要用肥瘦相间的,最好是五花肉,一定要炒久一点味道才更香。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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猪肉的营养

猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B,0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫...[更多]

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