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下酒菜香辣烤海杂鱼的做法

刚烤出的小海鱼吃起来香辣可口,鱼肉细嫩,用来佐餐或者下酒非常不错(我搭配了自己酿制的红葡萄酒,非常棒)。

用烤的的方法来烹制这些美味的小鱼,烤最担心的问题就是烤盘不好清洗,蓝带坊(CuisinAid)太妃金15寸39.5CM长方烤盘解除了我的后顾之忧,它选用进口加厚重型碳钢,厚度1.0mm,拿在手里沉甸甸的,喷涂美国华福Quantum2不粘漆。它来烤鱼,烤过之后的确是不沾,而且非常好清洗。

百姓家的寻常美味:香辣烤海杂鱼

主料:小海杂鱼800克

配料:生姜10克,盐2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黄酒2茶匙,辣椒面1茶匙,孜然粉2茶匙,香菜5克,大葱5克,青椒1个,红黄彩椒各半个,洋葱半个,植物油2匙,熟黑芝麻2茶匙

香辣烤海杂鱼的做法

1.小海杂鱼洗净,去鳞去鳃去内脏后洗净。

2.鱼身上切一字花刀。

3.鱼放入盆中,加入切成丝的生姜、3/2茶匙盐、黄酒、白糖、胡椒粉用手抓匀后腌制1-2小时入味。

4.洋葱、红黄彩椒、青椒切粗丝。

5.切好的蔬菜放入大碗中,加入1茶匙植物油、1/2茶匙盐拌匀。

6.金色不沾烤盘表面刷一层植物油。

7.蔬菜丝撒入烤盘中铺匀。

8.小海杂鱼放置到蔬菜丝上。

9.烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10分钟。

10.取出烤盘,用毛刷在鱼身上刷一层植物油,继续放入烤箱内烤10分钟。

11.重复步骤10一次,烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油,撒入均匀辣椒面、孜然粉,放入烤箱继续烤5分钟。

12.取出烤好的鱼,表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。

关键

1.烤鱼温度不能太低,分则鱼内部水分太大,吃起来口感不好。

2.蔬菜可以选择自己喜欢的,比如芹菜、蒜薹等。

3.蔬菜丝要切的粗一些才不容易被烤糊。

健康饮食网小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

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饮酒的下酒菜如何选择

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