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米粑粑的做法

米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。

记得小时候妈妈经常会做,那里还是用柴火锅煎至而成,味道更加浓郁,后来生活在大城市不方便磨大米,很少能吃至,一般要吃也只能通过买或去外面的饭店吃,来北京后更难得有机会吃,唯一能吃到的机会就是每年春节回去后到外面的饭店品尝一下。

去年开始就自己尝试在家做,最初因为没有破壁机打磨米粉或米浆不太方便,做出来的口感稍微差点,慢慢做的次数多了,而且有了破壁机研磨米粉,制作起来特别方便,随时想吃随时弄。

米粑粑的做法

用大米巧做一道工序简单,风味独特的汉味小吃----米粑粑

食材:大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、

米粑粑的做法

1、大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)

米粑粑的做法步骤1

2、破壁机接通电源,选择研磨功能

米粑粑的做法步骤2

3、50秒左右大米磨成米粉

米粑粑的做法步骤3

米粑粑的做法步骤4

4、将大米粉倒入面盆中

米粑粑的做法步骤5

5、加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

米粑粑的做法步骤6

米粑粑的做法步骤7

6、盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

米粑粑的做法步骤8

7、电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔

米粑粑的做法步骤9

8、米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅

米粑粑的做法步骤10

米粑粑做法小贴士

1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳

米粑粑

2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖

3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮

4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

关键词:大米大米食谱

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米粑粑的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    很香的

    2018-08-10 14:57:47

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    看着就想吃,可一次都没何做过,不知能不能做好,明天做一次试试

    2017-03-12 16:03:25

    回复 支持(21
  • 健康饮食网手机网友

    材料就是:粘米 米酒或酵母或酒曲 糖 觉得单调煎时可以加鸡蛋然后用生菜抱起来吃

    2017-01-27 21:01:49

    回复 支持(20
  • 健康饮食网手机网友

    为了口福啊,不像现在的小吃有好多添加剂,像这种自己做健康又美味,继续尝试,真有乐趣!

    2017-04-24 21:04:17

    回复 支持(22