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私家菜香辣醋泡凤爪的做法

凤爪,俗称鸡爪,即鸡的脚爪部位,又被称作鸡掌,凤足等

凤爪多皮,筋,富含胶质,常用来煮,腌泡,卤制,凉拌

因其富含胶质,常与青木瓜一同熬汤用于女性的丰胸食补,至于效果不得而知,仁者见仁智者见智吧

今天要介绍的是香醋泡爪

用酱油,香醋,香料,小米辣等食材调料,按照一定配比制成浸泡液,再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡,等待48小时美味即可呈现

凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡,这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实,而且不容易将浸泡液弄浑浊

经过48小时浸泡的香醋泡爪,让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣,酸爽,让人根本停不下来,喜欢泡爪的你,还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么

一口停不下来的香辣醋泡凤爪

材料;鸡爪15个,酱油500m1,香醋400m1,米醋100m1,参酒50m1,蚝油20g,白砂糖100g,香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g,小米辣120g,独蒜头60g,姜10g,食盐1茶匙

香辣醋泡凤爪的做法

香辣醋泡凤爪的做法

1、将鸡爪洗净,用厨房用剪剪去鸡爪的指甲

香辣醋泡凤爪的做法步骤1

2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净,沥干水分

香辣醋泡凤爪的做法步骤2

3、锅内置入适量清水,倒入洗净的爪子,加入1茶匙食盐

香辣醋泡凤爪的做法步骤3

4、加盖,中小火焖煮鸡爪

香辣醋泡凤爪的做法步骤4

5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟,用捞勺捞出

香辣醋泡凤爪的做法步骤5

6、将捞出的鸡爪放置在大碗中,用流水冲凉冷却

香辣醋泡凤爪的做法步骤6

7、在锅中再置入适量清水,倒入已经冲过凉水的鸡爪

香辣醋泡凤爪的做法步骤7

8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生,当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时,就说明鸡爪熟了

香辣醋泡凤爪的做法步骤8

9、用流水冲凉冷却以后,再用纯净水冲一遍,捞出沥干水分备用

香辣醋泡凤爪的做法步骤9

10、将小米辣洗净,独蒜头去皮,老姜去皮

香辣醋泡凤爪的做法步骤10

11、将小米辣剪去蒂后,大致剪碎至切菜机中

香辣醋泡凤爪的做法步骤11

12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎

香辣醋泡凤爪的做法步骤12

13、准备香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g

香辣醋泡凤爪的做法步骤13

14、在干净的锅子中,倒入步骤13的材料

香辣醋泡凤爪的做法步骤14

15、小火煸出香味

私家菜香辣醋泡凤爪的做法步骤15

16、倒入酱油500m1,20g蚝油,白砂糖,小米辣,蒜末,姜末

香辣醋泡凤爪的做法步骤16

17、待锅中汤汁烧沸以后关火,加入100m1米醋,400m1香醋,50m1参酒,装出放凉

香辣醋泡凤爪的做法步骤17

18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中,没过浸泡2天入味即可

香辣醋泡凤爪的做法步骤18

私家菜香辣醋泡凤爪的做法步骤

香辣醋泡凤爪的做法

小提示

1、鸡爪反复两次煮后冲凉,可以收紧鸡爪的胶质

2、煮鸡爪的时候切忌大火,这样容易把鸡爪表面煮破皮,影响美观和口感

3、添加参酒是为了增加风味和除菌,如果没有的话可以用高度白酒替代

健康饮食网小提示

姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮

黄瓜和醋能一起吃:黄瓜含钾较丰富,有益于心、肾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。

关键词:鸡爪凤爪泡椒凤爪食谱香辣菜菜谱泡椒凤爪

醋的营养和保健

醋是人们生活中最常用的调味品之一。醋不仅能增加酸味,还能增加菜肴的新鲜、甜味和香味。因为醋有鲜、香、甜、美的味道,所以用它来烹调食物...[更多]

私家菜香辣醋泡凤爪的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    简单好吃啊!

    2018-10-25 22:50:44

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    老少都喜欢

    2018-09-09 17:23:03

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    下酒菜

    2018-08-23 00:13:52

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    为什么我做的鸡爪成品后会变小很多呢?

    2018-11-20 22:10:53

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    收汁的时候放点藕粉更好,汁会更粘稠

    2018-10-25 22:25:08

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    我要向你学习~

    2018-09-27 22:26:03

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    手艺真好哇。

    2018-08-10 14:55:44

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    流口水啦。住亲附近就好了,天天蹭你家饭吃

    2018-07-11 14:58:10

    回复 支持(8