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甜品奥利奥起司派的做法

酥香的脆皮搭上香浓的起司内馅,一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙,不但有颜值而且好吃,寒冬里补充能量的美食,怎能缺少它。

奥利奥起司派

派皮:低粉45克、黄油30克、蛋黄10克、杏仁粉10克、糖粉15克

嫩起司蛋糕:奶油奶酪100克、全蛋液35克、炼乳12克、低筋面粉8克、细砂糖20克

杏仁酸奶蛋糕:鸡蛋2个、低筋面粉45克、酸奶40克(如果用老酸奶量则加倍)色拉油20克、糖25克、杏仁片适量、奥利奥碎适量、蔓越莓干适量

草莓慕斯:草莓酱40克、动物性淡奶油35克、牛奶25克\柠檬2克、吉利丁2.5克、糖5克

奥利奥起司派的做法步骤

奥利奥起司派的做法

1、派皮:首先制作派皮:黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

奥利奥起司派的做法步骤

2、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

奥利奥起司派的做法步骤

(1)加入过筛的低粉跟杏仁粉,用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时

(2)冷藏好的面片取出铺在派盘里,除去多余的派皮,使派皮完全的贴合派盘

(3)用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起

3、嫩起司蛋糕:奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀;加入炼奶搅匀,再加入鸡蛋液搅匀

奥利奥起司派的做法步骤

4、最后筛入低粉,搅匀,越莓干铺在派皮上,再倒入起司糊9分满,送入预热好的烤箱中层,175度烤30分钟左右出炉

奥利奥起司派的做法步骤

5、杏仁酸奶蛋糕:蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入酸奶跟色拉油,搅拌至乳化;筛入低粉搅拌至无颗粒

奥利奥起司派的做法步骤

6、蛋白加入柠檬汁跟细砂糖,打发至湿性发泡

奥利奥起司派的做法步骤

7、再将两者面糊混合(跟戚风做法一致、,接着倒入八寸方形模具中,震出气泡后放入烤箱中,170度烤18分钟

奥利奥起司派的做法步骤

8、出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片(圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似、

奥利奥起司派的做法步骤

9、慕斯球:莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片,然后隔热水搅拌至吉利丁化开

奥利奥起司派的做法步骤

10、待凉后加入淡奶油拌匀,将斯液倒入半圆形模具中一半满,然后放入冰箱冷冻15分钟,取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片,再将剩下的草莓慕斯液倒入,再放冰箱冷冻20分钟

奥利奥起司派的做法步骤

11、取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上,球的面上撒满奥利奥饼干碎,周围再铺上蔓越莓干碎即可

奥利奥起司派的做法步骤

关键词:起司

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甜品奥利奥起司派的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    光看着就感觉很好了

    2018-11-22 01:42:27

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  • 健康饮食网手机网友

    酒呢?酒呢!这美味少了酒怎么行!

    2019-02-23 12:34:34

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    吃好才是关键

    2019-01-30 12:12:57

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    这个做法和我们不同,下次试试

    2018-12-14 00:18:42

    回复 支持(0