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四川腊肉的做法

每年腊八前后就开始做一些腊肉

老家的腊肉是要经过熏制的

用柏树枝熏出来的腊肉

颜色漂亮味道香

手把手教您做四川腊肉,南方北方都可以做

食材:猪肉10斤、盐300克、花椒一小把、陈皮几片、老抽适量

四川腊肉的做法

1、将盐放入锅里慢慢炒变色。

2、猪肉买回来不要清洗,用厨房纸巾再吸一吸水分,切成长条

3、待盐冷却后,均匀抹在肉上,放一小把花椒和几片陈皮

4、抹上少许老抽,抹均匀后放入容器中包上保鲜膜,放入冰箱冷藏7天左右,如果家里有0-4度的环境放置,就可以不用放到冰箱,北京家里有暖气,只好放到冰箱了

5、腌制好后就挂到阴凉通风处,叶子看北京最近风不大,气温也比较稳定,就挂在窗户外面,挂了四天就可以入冰箱保存了。

小贴士

一、做腊肉的盐一定要经过炒,不然肉质容易腐败;

二、肉不清洗是害怕生水有可能加速肉的变质;

三、肉和盐的比例一般在一斤肉30克盐,做好的腊肉最好切成小块后真空包装,然后放入冰箱冷冻室,冷藏室也一般能保存一个月左右,如果想保质时间更久,含盐量需要提高到10%-15%;

四、由于地域不同,温度湿度都有很大差别,要根据各自的地方来调整挂在外面的时间,要阴凉处,不要被日光照射;

五、吃的时候事先要泡,要退盐

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

关键词:猪肉腊肉腊肉食谱腊肉

猪肉的营养

猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B,0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫...[更多]

(1)四川腊肉的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    腊肉好吃

    2019-07-13 16:22:24

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    处理腊肉不用泡,用淘米水洗就可以了

    2017-03-30 21:03:45

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    太喜欢了,可惜不会做,看看也好。

    2017-01-16 18:01:41

    回复 支持(19
  • 健康饮食网手机网友

    特色佳肴星庭、真不错馋嘴乐,做的真好

    2017-05-06 02:05:31

    回复 支持(18
  • 健康饮食网手机网友

    在桔子皮下面铺上一层米,最好是湿的桔子皮,熏完对锅有影响,可以用家里的旧锅或是不太好的锅来熏

    2017-04-03 22:04:17

    回复 支持(19
  • 健康饮食网手机网友

    四川射洪爱用这个方法,只是没用桔皮上色。今下年我打算用哈这个方法

    2017-02-11 05:02:21

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  • 健康饮食网手机网友

    这种方法第一次见到,这样也能做的行?没试过,与别的做法出入很大,还是喜欢其它不用放在旧锅里的熏制方法。楼主的这种腊肉味道如何,有机会上门去尝尝仙。

    2017-05-06 06:05:23

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