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川味酸菜鱼的做法

川味酸菜鱼

材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克

配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

川味酸菜鱼的做法

1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,干辣椒段,花椒炒香少许备用

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把炒香的干辣椒段和花椒粒铺在上层

10.,另起油锅烧热油倒在干辣椒和花椒粒上即可。

川味酸菜鱼的做法小贴士

1.不吃辣的可以不放泡椒和剁椒酱,味道也很鲜美。

2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜有咸味,你可以根据自己家的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

推荐:正宗酸菜鱼的做法大全,鱼片不碎三大秘密

健康饮食网小提示

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鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功

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川味酸菜鱼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    厉害!看到口水就淌

    2019-07-11 19:58:14

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    超级棒!口水流得好长好长了。

    2019-08-14 21:16:22

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  • 健康饮食网手机网友

    我很喜欢吃酸菜鱼

    2019-07-09 23:29:40

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  • 健康饮食网手机网友

    酸菜鱼到底有多少种做法,在里面加生抽是什么意思?

    2018-01-31 18:01:37

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  • 健康饮食网手机网友

    学习了,晚上回去试试。嘿嘿

    2017-11-08 18:30:11

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  • 健康饮食网手机网友

    家常火锅怎么做好吃

    2017-06-13 13:29:23

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  • 健康饮食网手机网友

    今天照着做了,味道非常不错,多谢指教啦!

    2017-06-08 18:24:47

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  • 健康饮食网手机网友

    鱼片中加点蛋清,这样鱼片更嫩

    2017-04-10 03:04:21

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  • 健康饮食网手机网友

    酸菜鱼不错

    2017-04-24 13:04:20

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  • 健康饮食网手机网友

    韭菜炒熏干好吃 真心喜欢

    2017-03-16 03:03:23

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