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老坛酸菜肉丝米线的做法

酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃,却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单,关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是:有酸菜,有葱花,有肉丝,不加白醋,不加过多油,不加鸡精,熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉丝米线,老规矩是"酸菜米线”加份"辣子鸡”,(在我们这里餐馆,是可以单独加米线里的任何食材的),桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗,那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油。

老坛酸菜肉丝米线---酸爽开胃人见人爱

材料:重庆特色米线,小云自制老坛酸菜,猪梅花肉,微辣型子弹头辣椒,干花椒粒,胡椒粉,盐,鸡精,红薯淀粉,盐,胡椒粉,葱,

自制泡酸菜,味道就是巴适~~

老坛酸菜肉丝米线的做法

1.准备食材:重庆特色米线,自制老坛酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒)

2.瘦肉切成细丝

3.放入适量的红薯淀粉和盐腌10分钟待用

4.酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒,花椒粒,姜蒜末,爆香,

5.放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.锅里倒入适量的清水或者高

8.烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和胡椒粉,盐(酸菜本身有咸,加盐适量)

9.另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗

10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可

小贴士

1.我的酸菜是自家做的,如果家里没有外边买的也可以哈(不过外面的吃多了对身体不好)。

2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常,油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。

关键词:肉丝米线米线食谱

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