健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

炒菠菜要焯水吗

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

炒菠菜时,有人将菠菜洗净切段后,直接放入锅内单炒或与肉同炒,其实这种方法有碍营养成分的吸收。因为,菠菜含有草酸和钙,草酸与钙结合生成沉淀物,成为草酸钙,不能被人体吸收。

尤其菠菜在与含钙丰富的食物同炒时,更为不利。

正确的做法是

炒菠菜时,先用沸水把菠菜烫一下,捞出后沥去水再炒,这样可使大部分草酸消除,防止出现不为人体所吸收的草酸钙,同时,将菠菜烫一下,还可去掉涩味。

食材选购技巧

1:菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根

2:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

3:选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

热门文章