健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

腊肉焖饭的做法

腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

今天和大家分享的是腊肉焖饭,突然就很想吃焖饭,记得小时候,妈妈总是做焖饭给我们吃。其实那个时候是因为条件有限,买不起太贵的菜,妈妈才把菜和饭焖在一起的。可我觉得超级好吃,菜和饭混在一起,有菜香,也有饭香,味道真是棒极了!

腊肉焖饭

原料:大米500克,腊肉(或咸肉)250克,芹菜250克,冬笋50克,水500克,花生油60克,酱油25克,盐6克,鲜少许。

腊肉焖饭的做法

1、大米拣去杂物,淘洗干净。

2、腊肉放入盆内,加温水浸泡片刻,取出洗净,切成小薄片。

3、芹菜去根叶,留茎,撕去筋络,洗净,切成小段,放入碗内,撒少许盐揉腌后,挤去水分。

4、冬笋去壳洗净,切成细丝。

5、锅置火上,放油烧至七成热,下芹菜段、冬笋丝煸炒至变色,加盐和腊肉片,拌炒均匀,再加少许鲜汤,汁开,炒匀盛出。

6、另用一锅上火,倒入大米和炒好的腊肉片、芹菜段、冬笋丝,加水、酱油和余下的盐,搅匀,旺火烧开。

7、用铲翻搅几下,烧约8~10分钟,至米粒涨开、米汤收净,盖上锅盖。

8、改用小火焖10多分钟,至熟即可。

选购技巧

1:有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

2:质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

3:若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。

特点:色泽美观,油亮柔软,鲜咸清香,腊味浓郁。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

关键词:腊肉大米腊肉食谱大米食谱腊肉

如何区分掺加矿物油的

大米中含有大量的淀粉,这个淀粉常常被人讨厌,因为肥胖而拒绝吃,其实淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量,是来维持我们生命活动的,同时也是大脑的主要能量来源,是大脑动力源...[更多]

(1)腊肉焖饭的讨论