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芹菜炒牛肉的做法

牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,芹菜是老百姓餐桌上最常见的食物。今天给大家介绍一款芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉

原料:嫩牛肉200克,芹菜400克,精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量,小苏打少许,花生油750克(耗约75克)

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉的做法

1、将牛肉切横纹薄片。

2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀,用花生油10克盖面,腌约1小时。

3、芹菜除去老梗、黄叶,洗干净后切成段。

4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

5、旺火热锅下油少许,放入时菜,盐、开水,炒熟后控去水分。

6、旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、姜片爆香,然后下时菜、牛肉,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。

特点:脆嫩鲜香,红绿相衬,诱人食欲。

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