健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 菜谱大全 > 家常菜 > 正文

锅贴豆腐的做法

豆腐的营养价值非常高,豆腐本身的做法也非常多样,现在就来教教大伙制作一道好吃的锅贴豆腐

锅贴豆腐

原料:石膏豆腐6块(600克),猪肥膘肉500克,熟瘦火腿15克,面粉4克,鸡蛋3个,干淀粉20克,化猪油150(耗50克),生菜100克,番茄酱30克,精盐2克,味精1克,香油2克,醋15克,白糖15克。

锅贴豆腐

锅贴豆腐的做法

1、将猪肥膘肉洗净,在锅中煮至八成熟捞起晾冷。

2、然后切成5厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片共24片,并用刀尖在每片四角及中心钻穿。

3、生豆腐放入丝罗筛中搅散,滤去渣,取豆腐汁装入碗中,鸡蛋清2个用筷子在八寸盘内用力搅打成蛋泡,将盐1克、干细淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入装豆腐汁的碗中搅匀。

4、然后加入猪油50克,顺一个方向搅成豆腐糁。

5、另用蛋清1个与干淀粉10克调成蛋清淀粉。

6、蛋黄3个搅匀,摊成蛋皮,与火腿分别切末。

7、熟肥肉片24片分别摆于大平盘中,用干净布搌去油,将蛋清淀粉均匀地抹在每片肉上,用小汤匙将豆腐糁舀在上面平摊成1厘米厚。

8、再将蛋皮、火腿末各半分别放豆腐糁上成两色。

9、炒锅炙好下化猪油,将锅均匀地转动,使之均匀地沾上一层油,滗去多余的油,并逐个将摊上豆腐糁的肉片、肥膘向下,均匀地用小火约贴8分钟,贴至内底呈金黄色。

10、再淋入香油1克,铲入盘中一端,火腿、蛋皮面向上。

11、另将生菜洗净,用糖、醋、盐0.5克、香油拌好放另一端,淋番茄酱于生菜上即可。

美食特色

黄白相间,皮酥里嫩,咸鲜酥香,色调美观。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:锅贴锅贴食谱豆腐食谱豆腐

小葱拌豆腐能搭配吗

小葱拌豆腐是一道多年的传统菜肴,在食物搭配上应该被列为一个错误。豆腐含钙,葱含草酸,草酸融合形成草酸钙,不易被人体吸收。这不仅损害了...[更多]

(4)锅贴豆腐的讨论