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香酥肉的做法

今天教大家制作香酥肉,香酥可口,老少皆宜!

香酥肉

原料:五花条肉300g,冰糖25g,酱油50g35g,料酒50g,葱15g,姜15g。

香酥肉的做法

1、把肉刮净细毛,切成大方块(每块约75g)。

2、然后用开水煮一下,出水洗净。

3、取砂罐,罐内底上垫以肉骨头或篾垫,将肉放入罐内,加入各种佐料,略加水,盖好,用厚纸封好,在文火上约炖三小时。

4、把炖好的肉取出装在小钵中,每钵通常装肉四块。

5、然后再放在蒸笼里蒸,吃时随时端出,香味不会消失。

烹饪须知

1、肉要选皮薄细嫩的五花条肉,肉的厚度最好在一寸左右。

2、炖时先要用旺火煮沸,沸后即移到文火上慢慢炖,促使酥烂入味,用筷触肉似豆腐即成。

关键词:五花肉酥肉酥肉食谱

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(2)香酥肉的讨论