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爆炒墨鱼花的做法

墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

爆炒墨鱼花

原料:净墨鱼肉250g,葱75g,蒜一瓣,大油15g,植物油300g(约耗油50g),味精三分,明油少许,精盐四分,料酒少许,湿淀粉15g,高100g。

爆炒墨鱼花的做法

爆炒墨鱼花的做法

1、将净墨鱼肉切成条,用开水氽一下。

2、葱切成小块,蒜切成片,将精盐、高汤、湿淀粉、料酒盛入碗内,调成汁。

3、锅内加油,放在炉火上烧至九成热时。

4、将氽好的墨鱼再放入热油中一爆,即倒入漏勺内沥净油。锅内留油25g。

5、再加热放入葱蒜翻炒后,加入墨鱼一同煸炒。

6、然后加入调汁,翻炒几下。

7、盛入盘内,淋上猪油即成。

选购技巧

1、看体表:背面全白或骨上皮稍有紫色的,为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的,为质量差的墨鱼。

2、闻气味:具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的,是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的,是质量差的墨鱼。

关键词:墨鱼爆炒菜菜谱

墨鱼吃了对女性好么

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