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虫草鸭块的做法

冬虫夏草又名虫草,是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。

虫草鸭块

原料:虫草3克,鸭肉150克,葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。

虫草鸭块的做法

1、将老雄鸭褪毛、去脏清洗干净后。

2、取腿或胸部带骨鸭肉150克,切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。

3、虫草去灰屑清洗干净待用。

4、葱切段,姜切成片状。

5、把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中,加水适量,上笼用旺火蒸2小时。

6、取葱、姜,倒入炒锅内,用旺火烧沸收汁。

7、然后用湿生粉勾芡即可。

功效:补肺肾、止喘咳,适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚;病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

选购技巧

1、好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

2、鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

关键词:鸭肉

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

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