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为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?的做法

辣椒与牛肉二者搭配食用具有补脾胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。

辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分,尤其维生素C含量丰富,居各种蔬菜的首位,每百克辣椒含维生素C198毫克,是维生素C的最佳来源。所含辣椒素能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等,但不宜过量。

牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分易为人体吸收,有一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主,并含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分,还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分,有补脾胃、益精血、强筋骨的功效,适量进食可为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌的能力。

为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?

做法小技巧

1、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

6、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

7、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?

选购技巧

1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

4、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?

搭配指南

1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

2、牛肉和葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。

3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。

4、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

5、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。

6、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

7、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

8、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛

9、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。

10、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配

为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?

禁忌指南

1、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

2、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

3、白酒和牛肉:火上浇油,容易引起牙齿发炎

4、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀

5、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵

6、牛肉和薤:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

7、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。

8、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒

为什么辣椒与牛肉同炒对身体好?

9、牛肉和鲶鱼:会中毒

10、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”

辣椒与牛肉怎么做好吃

辣椒炒牛肉

原料:牛肉(里脊)、青红辣椒

配料:可乐、洋葱、生姜、水发香菇、水淀粉

辣椒炒牛肉

辣椒炒牛肉的做法

1、准备好所有的材料。

2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐。

3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟。

4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条。

5、锅内放适量的油(可以多放点),烧热。

6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7、将牛肉盛起备用。

8、锅内留底油,下生姜片爆出香味。

9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅。

红椒腊牛肉

原料:腊牛肉250克,鲜红辣椒100克,青蒜50克,酱油5克,精盐0.5克,麻油2.5克,花生油100克。

红椒腊牛肉的做法

1、将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片。

2、鲜红辣椒洗净,去蒂、籽,切成小片。

3、青蒜洗净切段。

4、炒锅上旺火,放入花生油烧热。

5、下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油,放入腊牛肉片。

6、青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘即成。

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