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煎饼的做法

煎饼

原料:小米面250克,黄豆面50克,碱3克(用水化开),冷水(和面用)300克,花生油25克,盐3克。

煎饼的做法

1、小米面、黄豆面、盐、碱放盆内,徐徐加入冷水,边加水边用筷子搅拌,调成稠厚浆糊。

2、饼铛置火上烧热,用刷子或洁布蘸少许油将铛擦光滑。

3、分次舀入稠厚浆糊(每次舀约100克),倒入铛内,用木刮子(又叫搂子)把浆糊刮圆、刮薄、刮平,用中小火煎约1分多钟,至浆糊凝结成皮,铲起翻身。

4、再煎片刻(共煎2分钟左右),成熟取出。

特点:饼薄柔韧,清香味浓。

关键词:煎饼煎饼食谱

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