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蘑菇为什么与生菜合吃好

蘑菇和生菜生菜可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。 尿频、胃寒的人慎食。

生菜含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,可利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳,所含菊糖类物质有镇静、安眠作用。

蘑菇营养丰富、味道鲜美,含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状,并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病,常食可增强抗病能力,预防皮肤发炎及毛细血管破裂,还能降低胆固醇,预防动脉硬化和肝硬化。

做法小技巧

1、因生菜可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

6、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

7、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

8、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。

选购技巧

1、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。

2、越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

3、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

4、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。

5、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。

6、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。

7、好的生菜在有的地方被称作是"玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。

8、散的和整朵最好选整朵的,整朵的蘑菇一般是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。

搭配指南

1、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状

2、蛋和蘑菇:鸡蘑菇补气益胃,蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配,其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。

3、豆腐和生菜:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用

4、蘑菇和腐竹:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

5、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效,常吃可清理内热

6、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

7、菌菇和生菜:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰

8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

9、生菜和猪肝:补充全面营养查

10、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃,营养丰富。荸荠清热生津。

禁忌指南

1、生菜和积雪草:影响药效

2、生菜和醋:降低营养价值

3、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻

4、细辛和生菜:两者药性相克。

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