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金针菇为什么宜与豆腐合吃

金针菇含有人体所需的多种维生素、钙、磷、铁等,具有益智强体的作用,金针菇多糖对癌细胞具有明显的抑制作用,还能增强免疫功能,促进抗体的合成,诱导干扰素的产生,对提高机体抵抗力具有极其显著的作用;所含粗纤维可降低胆固醇;

金针菇为什么宜与豆腐合吃

豆腐中富含植物蛋白质、钙,并含有一定量脂肪酸、磷脂、豆固醇等,能清热解毒,补气生津。

金针菇为什么宜与豆腐合吃

金针菇和豆腐配食,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

做法小技巧

1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2、将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。

4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇为什么宜与豆腐合吃

5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

选购技巧

1、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。

2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;

3、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

4、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

5、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处

金针菇为什么宜与豆腐合吃

6、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

7、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。

8、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;

搭配指南

1、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

2、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。

3、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养

4、鲢鱼头和豆腐:营养丰富,美容美体

5、生菜和豆腐:减肥健美查

金针菇为什么宜与豆腐合吃

6、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭

7、草莓和豆腐:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

8、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭

9、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。

10、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。

禁忌指南

1、金针菇和驴肉:同食会引起心痛,严重会致命。

金针菇为什么宜与豆腐合吃

2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

4、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

5、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗

6、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收

7、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的

8、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻

10、豆腐和蜂蜜:同食耳聋

金针菇和豆腐怎么做好吃

素菜也美味——清蒸嫩豆腐金针菇

材料:嫩豆腐一块,金针菇200克,青红尖椒各适量,小葱一要,蒜五瓣,香菜两根,盐、生抽一匙、麻辣花生适量,花生油一大匙。

清蒸嫩豆腐金针菇

清蒸嫩豆腐金针菇的做法

1.嫩豆腐切成比手指略粗的条,撒一点盐,倒开水浸泡十分钟;

2.青红尖椒、蒜、小葱均切末,香菜切小段;

3.金针菇去根清洗一下,撕成细条,取一大碗,平铺在碗底;

4.把浸泡过的豆腐条摆在金针菇上面,尖椒碎码在豆腐上,在上面略撒一层薄盐;

5.蒸锅加适量水烧沸,放入码好食材的碗,隔水旺火蒸5-6分钟,关火,取出;

6.把葱、蒜、香菜和花生码在上面,调入一匙生抽;

7.另取一小锅,烧一大匙油,近冒烟时,趁热浇在上面,即可。

自然金针菇豆腐卷

原料:豆腐皮、金针菇、素腊肠、生抽、甜面酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁

自然金针菇豆腐卷

自然金针菇豆腐卷的做法

1、豆腐皮切成长方形的块状。放在淡盐水里泡一会。

2、金针菇适量,去掉蒂部,用水洗净备用。

3、素腊肠适量。

4、切成条。

5、取一张豆皮,放上金针菇和腊肠卷起来。

6、然后切成几段。

7、用竹签串起来。

8、生抽,甜面酱,蒜蓉辣酱,各一勺。

9、再加一勺腐乳汁,调好。

10、电饼铛预热刷一层油,放入豆皮卷。煎至两面金黄。

11、两面刷酱。

12、最后撒适量孜然粉即可。

均衡营养——金针菇烩豆腐

主料:豆腐200克、金针菇40克。

辅料:胡萝卜、香菜、糖、酱油、胡椒粉、盐适量。

金针菇烩豆腐的做法

1、将豆腐切成小块。

2、把胡萝卜丝切成片。

3、彻底清洗金针菇,然后把金针菇撕开,放到一旁备用。

4、在锅中放入油,油热之后,把豆腐放入锅中,豆腐变色时,取出豆腐放入盘中。

5、在锅中再放入少量的油,依据油锅中剩余的油量来定。

6、然后加入姜末、蒜末等。

7、锅中有香味散出,放入金针菇、胡萝卜等进行翻炒。

8、然后在其中加入水煮沸,也可用肉代替水,之后再加入豆腐。开锅之后,把火关闭。

9、然后在其中加入提味的调料,比如盐、胡椒粉等;出锅放入盘中即可。

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