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怎样选购咸肉

咸肉是一种由盐和硝腌制制成的肉。

中国主要有浙江咸肉、江苏咸肉、四川咸肉、上海咸肉等。优质咸肉,干燥干净,色泽鲜艳,质地浓密,质地光滑,瘦肉红或深红,肥肉白,鼻味咸肉固有风味。

熏肉的品质稍湿润,略粘,有少量霉变,质地柔软,光泽差,瘦肉变成棕色或深红,脂肪泛黄,略酸,骨头周围略带酸味。

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