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香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能补血、通乳、滑肌肤、填肾精、健腰脚等。香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,具有益气补虚、健脾和胃等功效,所含腺嘌呤、多糖有一定的抗癌、预防肝硬化作用,常食可降低血脂,对高脂血症患者更为适宜。

金针菇具有益智强体的作用,还能增强机体免疫功能,促进抗体的合成,降低胆固醇,并对各种肿瘤有不同程度的抑制作用。

香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖

香菇、金针菇、猪蹄三者配食有滋阴补阳、健胃补虚、养血、增加妇女乳汁、增进食欲等作用,可治少气乏力、乳汁不下、食欲不振等症。

做法小技巧

1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

2、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

4、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖

6、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

选购技巧

1、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖

2、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

搭配指南

1、章鱼和猪蹄:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。

2、大巢菜和猪蹄:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖

3、胭脂菜和猪蹄或母鸡:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

4、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

5、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

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