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荔枝肉的做法

荔枝肉是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

荔枝肉

原料:猪通脊肉(扁担肉)350克,葱白末5克,糖水荔枝10颗,绍酒5克,精盐3克,番茄酱30克,白糖30克,醋15克,干淀粉75克,湿淀粉250克,猪油1000克(约耗100克)。

荔枝肉的做法

1、将肉先批成约1厘米厚的大片,剞斜十字花刀。

3、再改成菱形块。

4、开六成热油锅,将肉块的拍上干淀粉入锅,炸至松脆沥出,锅内留油少许,下葱白末、番茄酱稍炒,加酒、盐、糖、醋及适量水,用湿淀粉勾芡,汁稠时加入热油推亮。

5、倒入肉块与荔枝肉,颠翻几下出锅即成。

特点:形似荔枝,酸甜可口。

健康饮食网小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。

关键词:荔枝

荔枝可以补肾排毒吗

荔枝酸甜适口,性温,具有健脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功能。荔枝含有维生素A、维生素B1、维生素C、果胶、游离氨基酸、蛋白质、铁、磷和钙等...[更多]

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