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为什么鸡蛋宜与韭菜混炒

韭菜鸡蛋两者混炒,可以起到补肾、行气止痛的作用,对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛也有一定疗效。

韭菜含有甙类、硫化物、苦味物、钙、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等,所含粗纤维较多,能促进肠道蠕动,保持大便通畅,具温中、行气、解毒、下气、散血、补虚、益阳等功效。

鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分,具有滋阴、润燥、养血等功效。

做法小技巧

1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

2、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。

3、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

为什么鸡蛋宜与韭菜混炒

4、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

5、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

6、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失

7、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

选购技巧

1、查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

2、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

3、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

4、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

5、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

为什么鸡蛋宜与韭菜混炒

6、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

7、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

8、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

搭配指南

1、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有“芦丁’,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰

2、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

3、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

为什么鸡蛋宜与韭菜混炒

4、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

5、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

6、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥

7、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源

8、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。

9、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高

10、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

禁忌指南

1、茶和鸡蛋:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用

2、鸡蛋和橘子:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

3、鸡蛋和白糖:鸡蛋糖水被人们视为一种营养价值很高的食品,故经常会配以食用。但是,这种食法是不太科学的,鸡蛋其实不宜与白

4、韭菜和牛肉:同食容易中毒

5、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:“鸡子和葱蒜食之,气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日:“大蒜属火,性热喜散。”此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张

6、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气

为什么鸡蛋宜与韭菜混炒

7、鳖肉和鸡蛋:鳖肉与鸡蛋相克

8、鸡蛋和地瓜:同食会腹痛

9、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解

10、韭菜和白酒:同食会火上加油

韭菜和鸡蛋怎么做好吃

韭菜炒蛋

原料:鸡蛋二个、韭菜200克。

调料:盐少许。

韭菜炒蛋

韭菜炒蛋的做法

1、锅中放少许油,倒入打散的蛋液,

2、用小火,炒至鸡蛋变碎,

韭菜炒蛋步骤1-2

3、韭菜清洗后切成段,倒入锅内,

4、加入适量的盐翻炒均匀即可。(注意韭菜要用大火炒,快炒,炒至八九成熟后关火。再翻炒几下即可出锅)

韭菜炒蛋步骤3-4

培根韭菜炒蛋

材料

培根

韭菜

调味:海鲜酱油

鸡粉

培根韭菜炒蛋

培根韭菜炒蛋的做法

1、备材料

2、热锅,下蛋液

培根韭菜炒蛋步骤1-3

3、把蛋液煎凝固后,即关火,划散盛起待用

4、把培根块用酱油稍煎一下,盛起待用

5、再把油下一点在锅里,下韭菜,洒小许盐与鸡粉,稍炒一会

培根韭菜炒蛋步骤4-6

6、最后把培根与蛋块混合在韭菜里,拌炒均匀即可上碟

培根韭菜炒蛋的做法

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