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为什么西红柿不能与黄瓜同食

西红柿含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、磷、铁等,尤其是维生素C含量丰富,有增强机体抵抗力,防治坏血病、抵抗感染等作用,还有助消化、降血压、降胆固醇、抗癌、抗衰老的作用。

黄瓜也含有较多的钙、磷、铁及多种维生素,并有良好的降血压、降胆固醇、抑制糖类转化为脂肪的作用,但含有的维生索C氧化酶活性较强,

黄瓜与西红柿同食,所含维生索C氧化酶可使西红柿中的维生素C遭到分解破坏,大大降低营养价值。

做法小技巧

1、青色未熟的西红柿不宜食。

2、烹调时不要久煮。

3、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

4、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

食材选购技巧

1、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。

2、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

3、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。

4、皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。

5、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

6、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

7、果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。

8、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

9、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

10、黄瓜当水果生吃,不宜过多。

食材搭配指南

1、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

2、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。

3、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。

4、乌鱼和黄瓜:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥

5、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食,有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。

6、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用

7、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿

8、虾米和黄瓜:虾米可温补肾阳,配以黄瓜。可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热h咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。

9、黄瓜和虾米:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。

10、黄瓜和醋:黄瓜含钾较丰富,有益于心、肾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。

食材禁忌指南

1、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应,导致胸闷,气短。

2、樱桃和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C,而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用,则樱桃中的维生素c会遭到破坏,失去应有的营养价值。

3、猕猴桃和黄瓜:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生索C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。

4、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良

5、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

6、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质,并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B2,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。 而橘子含有丰富的维生素C,每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜,这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素C,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。

7、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。

8、西红柿和维生素C丰富的食品:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

9、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B,,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。 而橘子含有丰富的维生素c,每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素c,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。

10、西红柿 毛蟹:同食会引起腹泻

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