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为什么西红柿不能与土豆、红薯一起吃

土豆营养丰富,既可作蔬菜,亦可作主粮,富含糖类,并含有较多维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及纤维素等。

红薯含大量淀粉及较多维生素A、维生素C、B族维生素等,并含防止脂肪沉积、动脉硬化发生的黏多糖物质。由于土豆、红薯都是富含淀粉的食物,吃了后会在人体的胃肠中产生大量的胃酸。

西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

做法小技巧

1、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

2、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

3、烹调时不要久煮。

4、青色未熟的西红柿不宜食。

食材选购技巧

1、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

4、青色未熟的西红柿不宜食。

5、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。

6、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

7、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。

8、烹调时不要久煮。

9、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

食材搭配指南

1、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用

2、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜

4、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

5、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸,而且含有各种矿物质,如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐,将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食,其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。

6、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高,亦能对人体提供更丰富的营养。

7、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用,能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。

8、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。 所以,鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。

9、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

10、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

食材禁忌指南

1、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。

2、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

3、西红柿和咸鱼:同食易产生致癌物

4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用

5、西红柿和维生素C丰富的食品:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

6、番茄和绿豆:同食伤元气

7、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

8、西红柿和地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻

9、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食,易伤元气,引起身体不适。

10、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良

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