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为什么菠菜不能与豆腐一起吃

菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。豆腐是备受推崇的健康食物,它的营养价值很高,有预防多种疾病的功效,可称得上是价廉物美。可是豆腐必须避免与菠菜、茶、巧克力、柠檬等草酸含量高的食物同吃。

因为豆腐所含的丰富钙质一旦与草酸结合,便会形成不能被人体吸收的草酸钙盐,如果长期同时进食高钙质和高草酸的食物,除了妨碍人体吸收钙质外,所产生的草酸钙盐更会形成肾结石。不过,如果草酸钙盐摄入量不算太多,而每天又饮用充足的清水,草酸钙盐便可随小便排出。

做法小技巧

1、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。

食材选购技巧

1、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。

2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。

4、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

5、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

6、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

7、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根

8、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:

9、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。

食材搭配指南

1、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险

2、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。

3、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

4、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

5、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

6、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

7、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。

8、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

9、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效

10、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

11、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险

食材禁忌指南

1、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收

2、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾

3、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。

4、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽

5、韭黄和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。

6、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

7、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

8、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻

9、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

10、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜"通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。

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