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风肉怎么做

风肉

主料:带皮花猪(或其他土猪)生肋条肉中段1500g调料:食盐40g

风肉的做法

1、将猪肋条肉皮面杂毛刮净。

2、用盐15g擦拭肉质,腌制1天,渗出血液和水。

3、在容器内加入2000毫升清水和25克盐,搅拌均匀,放入肋肉中浸泡1天。

4、白天悬挂在阴凉通风的地方,晚上在室外冷冻10天。

5、然后将它挂在凉爽通风的地方10天。

风肉怎么做

特点

肉色枣红,软硬适中,富有弹性,食用方便。

制作关键

1、浸泡宜用淡盐水,不要过咸。

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