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清蒸武昌鱼怎么做

清蒸武昌鱼

原料:武昌鱼1条,香菇50克,食用油20毫升,鸡150毫升,盐8克,料酒10毫升,胡椒粉1克,葱结、姜块各8克,味精少许。

清蒸武昌鱼怎么做

1、将鱼去鳃、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切花刀,撒上盐,盛入盘中。

2、将香菇切成薄片,放在鱼上,加入洋葱、生姜和烹料酒。

3、锅置大火上,下清水煮沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟出笼,拣去姜块、葱结。

4、在锅中加热油,倒入蒸鱼汤汁和鸡汤一起吃烧开。

5、再加入味精、盐后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

小贴士

鱼肉要新鲜,要腌制入味。

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