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甜椒熘鸡丝的做法

甜椒熘鸡丝

食材:鸡脯肉150克,大红甜椒120克,青椒50克,嫩子姜50克,干细淀粉30克,鸡蛋清1个,精盐4克,料酒10克,水淀粉20克,味精1克,化猪油750克(约耗75克),鲜75克。

甜椒熘鸡丝的做法

1、将鸡脯肉、干姜、甜椒洗净,均切成细丝。

2、青辣椒择洗干净,切成3厘米长的丝。

3、用碗将鸡蛋清和干细淀粉调成蛋清芡,放入鸡丝,加盐1克,拌和均匀码芡。

4、另用碗,放入盐(2克)、味精、鲜汤、料酒、水淀粉调成滋汁。

5、炒锅置火上,放入少许油,先下甜椒丝,放入盐2克,炒至断生,起锅装盘。

6、其中,甜椒和辣椒苗都不可炒过,以免影响色调和口感。

7、再将锅洗净,下化猪油烧至三成熟,放入鸡丝划散,见色白断生后,立即滗去多余油。

8、锅内留油大约50克,再将鸡丝投入锅边上,下姜丝炒几下。

9、将鸡丝、甜椒、辣椒放入炒转,淋入锅内滋汁,待汁浓时起锅装盘即成。

甜椒熘鸡丝

功效:此菜青椒、甜椒翠约鲜艳夺目,咸辣爽口,味美鲜香。

关键词:鸡脯肉

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