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软炸鸡肝的做法

软炸鸡肝

原料:鸡肝400克,山药粉100克,鸡蛋4个。

调料:花椒、食盐各3克,生姜、葱、料酒各10克,胡椒粉2克,味精1克,芝麻油20克。

软炸鸡肝的做法

1、将鸡肝去筋膜,大的鸡肝改成两块。

2、葱切段,适量葱切花。

3、姜拍破。

4、鸡蛋打散加山药粉,调成糊状。

5、将鸡肝拌入葱花、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后,用蛋清糊上浆。

6、油锅烧至六成热。

7、将鸡肝逐块放入锅内炸,用漏勺捞起,将锅烧热,注入芝麻油,下入鸡肝,放葱段、花椒,翻炸几下盛盘即成。

这道菜鸡肝酥脆,甘香味麻,并具有滋肝肾、清心明目之功效。

关键词:鸡肝

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